石(shi)油(you)又(you)稱(cheng)原(yuan)油(you)，是(shi)從(cong)地(di)下(xia)深(shen)處(chu)開(kai)采(cai)的(de)棕(zong)黑(hei)色(se)可(ke)燃(ran)粘(zhan)稠(chou)液(ye)體(ti)。石(shi)油(you)是(shi)古(gu)代(dai)海(hai)洋(yang)或(huo)湖(hu)泊(bo)中(zhong)的(de)生(sheng)物(wu)經(jing)過(guo)漫(man)長(chang)的(de)演(yan)化(hua)形(xing)成(cheng)的(de)混(hun)合(he)物(wu)，與(yu)煤(mei)一(yi)樣(yang)屬(shu)於(yu)化(hua)石(shi)燃(ran)料(liao)。石(shi)油(you)的(de)性(xing)質(zhi)因(yin)產(chan)地(di)而(er)異(yi)，密(mi)度(du)為(wei)0.8 ~ 1.0 克/厘米3
，粘度範圍很寬
，凝固點差別很大（30 ~ -60°C），沸點範圍為常溫到500°C以上，可容於多種有機溶劑
，不溶於水，但可與水形成乳狀液。 組成石油的化學元素主要是碳 （83% ~ 87%）、氫（11% ~ 14%），其餘為硫（0.06% ~ 0.8%）、氮（0.02% ~ 1.7%）、氧（0.08% ~ 1.82%）及微量金屬元素（鎳、釩、鐵等）。由碳和氫化合形成的烴類構成石油的主要組成部分，約占95% ~ 99%，含硫、 氧
、氮的化合物對石油產品有害， 在石油加工中應盡量除去。

不同產地的石油中，各種烴類的結構和所占比例相差很大， 但主要屬於烷烴
、環烷烴、芳香烴三類。 通常以烷烴為主的石油稱為石蠟基石油
；以環烷烴、芳香烴為主的稱環烴基石油
；介於二者之間的稱中間基石油。我國主要原油的特點是含蠟較多，凝固點高，硫含量低， 鎳、氮含量中等，釩含量極少。除個別油田外
，原油中汽油餾分較少，渣油占1/3。組(zu)成(cheng)不(bu)同(tong)類(lei)的(de)石(shi)油(you)，加(jia)工(gong)方(fang)法(fa)有(you)差(cha)別(bie)，產(chan)品(pin)的(de)性(xing)能(neng)也(ye)不(bu)同(tong)，應(ying)當(dang)物(wu)盡(jin)其(qi)用(yong)。大(da)慶(qing)原(yuan)油(you)的(de)主(zhu)要(yao)特(te)點(dian)是(shi)含(han)蠟(la)量(liang)高(gao)
，凝(ning)點(dian)高(gao)，硫(liu)含(han)量(liang)低(di)，屬(shu)低(di)硫(liu)石(shi)蠟(la)基(ji)原(yuan)油(you)。